Gastronormzubehör
und Backbleche
Nicht nur der Kombidämpfer selber sondern auch der Einsatz des passenden, hochweritigen Gastronorm-Zubehörs ist wichtig, um perfekte Garergebnisse zu erhalten.
Retigo bietet ein großes Spektrum an Gastronorm-Behältern an. Sowohl Retigo Kombidämpfer, als auch Regeneratoren, Schockfroster und Hold-o-Maten sind für GN-Behälter bzw. GN-Bleche der Größen GN 1/1, GN 2/3 oder GN 2/1 ausgelegt. In DeliMaster Backöfen und auch in Schnellkühlern / Schockfrostern kommen Bleche in Bäckernorm 60/40 zum Einsatz.
Standard GN-Behälter sind universell einsetzbar, Spezialzubehör wie Grillplatten, Snackbleche, Knödelbleche oder auch Hähnchenroste kommen produkspezifisch zum Einsatz. Eine Auswahl an Backblechen verschiedenster Ausführungen oder emaillierte GN-Behälter ergänzen das Sortiment.
Edelstahl Gastronormbehälter
Edelstahl-Gastronormbehälter sind ein gängiges Zubehör für alle Retigo Kombidämpfer. Gefertigt aus hochqualitativem Edelstahl sind sie temperaturbeständig und korrosionsresistent. Sie sind in verschiedenen Größen, Höhen und Ausführungen erhältlich und geeignet für eine große Bandbreite von Zubereitungsformen.
Größenübersicht:
| GN 2/1 | 650 x 530 mm |
| GN 2/3 | 354 x 325 mm |
| GN 1/1 | 530 x 325 mm |
* Empfohlene Angaben
** Produkt auf Anfrage
Edelstahl
Edelstahlbehälter, ungelocht, 20 mm – gefertigt aus 1mm Edelstahl
| Artikelnummer | OA01-0001 GN 1/1 (20 mm Tiefe) OA01-0083 GN 2/3 (20 mm Tiefe) |
| Verwendung | Dämpfen, Pochieren, Regenerieren |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus | Kombidampf, Dampf |
| Geeignet für | Gedämpftes Gemüse, pochierter Fisch, gedämpfte Rouladen, etc. |
Edelstahl
Edelstahlbehälter, ungelocht, 40 mm – gefertigt aus 1mm Edelstahl
| Artikelnummer | OA01-0002 GN 1/1 (40 mm Tiefe) OA01-0067 GN 2/3 (40 mm Tiefe) OA01-0099 GN 2/1 (40 mm Tiefe) ** |
| Verwendung | Dämpfen, Pochieren, Garen mit Flüssigkeiten, Regenerieren, Niedertemperaturgaren |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus | Kombidampf, Dampf |
| Geeignet für | Gedämpftes Gemüse, pochierter Fisch, gedämpfte Rouladen, gekochte Eier, etc. |
Edelstahl
Edelstahlbehälter, ungelocht, 65 mm – gefertigt aus 1mm Edelstahl
| Artikelnummer | OA01-0003 GN 1/1 (65 mm Tiefe) OA01-0066 GN 2/3 (65 mm Tiefe) OA01-0026 GN 2/1 (65 mm Tiefe) ** |
| Verwendung | Dämpfen, Pochieren, Schmoren, Regenerieren, Niedertemperaturgaren |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus | Kombidampf, Dampf |
| Geeignet für | Reis, Bulgur, Couscous, Schmorgerichte |
Edelstahl
Edelstahlbehälter, ungelocht, 100 mm – gefertigt aus 1mm Edelstahl
| Artikelnummer | OA01-0004 GN 1/1 (100 mm Tiefe) OA01-0088 GN 2/3 (100 mm Tiefe) OA01-0055 GN 2/1 (100 mm Tiefe) |
| Verwendung | Dämpfen, Pochieren, Schmoren, Regenerieren, Niedertemperaturgaren |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus | Kombidampf, Dampf |
| Geeignet für | Reis, Bulgur, Couscous, Schmorgerichte |
Edelstahl, gelocht
Edelstahlbehälter, gelocht, 20 mm – gefertigt aus 1mm Edelstahl
| Artikelnummer | OA01-0007 GN 1/1 (20 mm Tiefe) OA01-0012 GN 2/3 (20 mm Tiefe) ** |
| Verwendung | Dämpfen, Pochieren, Sousvide-Garen, Regenerieren, Warmhalten |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus | Dampf |
| Geeignet für | Gedämpftes Gemüse, pochierter Fisch, gedämpfte Rouladen, etc. |
Edelstahl, gelocht
Edelstahlbehälter, gelocht, 40 mm – gefertigt aus 1mm Edelstahl
| Artikelnummer | OA01-0008 GN 1/1 (40 mm Tiefe) OA01-0065 GN 2/3 (40 mm Tiefe) ** |
| Verwendung | Dämpfen, Pochieren, Sousvide-Garen, Regenerieren, Warmhalten |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus | Dampf |
| Geeignet für | Gedämpftes Gemüse, pochierter Fisch, gedämpfte Rouladen, etc. |
Edelstahl, gelocht
Edelstahlbehälter, gelocht, 65 mm – gefertigt aus 1mm Edelstahl
| Artikelnummer | OA01-0009 GN 1/1 (65 mm Tiefe) OA01-0064 GN 2/3 (65 mm Tiefe) OA01-0056 GN 2/1 (65 mm Tiefe) ** |
| Verwendung | Dämpfen, Pochieren, Sousvide-Garen, Regenerieren, Warmhalten |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus | Dampf |
| Geeignet für | Gedämpftes Gemüse, pochierter Fisch, Kartoffeln, etc. |
Edelstahl, gelocht
Edelstahlbehälter, gelocht, 100 mm – gefertigt aus 1mm Edelstahl
| Artikelnummer | OA01-0010 GN 1/1 (100 mm Tiefe) OA01-0091 GN 2/3 (100 mm Tiefe) ** OA01-0057 GN 2/1 (100 mm Tiefe) |
| Verwendung | Dämpfen, Pochieren, Sousvide-Garen, Regenerieren, Warmhalten |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus | Dampf |
| Geeignet für | Gedämpftes Gemüse, pochierter Fisch, Kartoffeln, etc. |
Emaillierte Gastronormbehälter
Die emaillierte Oberfläche sichert eine gleichmäßige Wärmeverteilung in allen Bereichen. Sie decken ebenfalls eine große Bandbreite von Zubereitungsformen ab wie Braten, Schmoren, Backen oder eignen sich auch zum Kochen von Reis oder zum Backen von Süßspeisen.
Größenübersicht:
| GN 2/1 | 650 x 530 mm |
| GN 2/3 | 354 x 325 mm |
| GN 1/1 | 530 x 325 mm |
* Empfohlene Angaben
** Produkt auf Anfrage
Emailliert
Gefertigt aus 1mm Edelstahl und emailliert
| Artikelnummer | OA01-0021 GN 1/1 (40 mm Tiefe) OA01-0074 GN 2/3 (40 mm Tiefe) OA01-0054 GN 2/1 (40 mm Tiefe) |
| Verwendung | Schmoren, Backen, Braten, Niedertemperaturgaren |
| Garmodus Temperaturbereich** | 120–230 °C |
| Garmodus* | Heißluftmodus, Kombidampfmodus |
| Geeignet für | Blechkuchen, Gratins, Buns, Baked Potatoes, Grillgemüse, etc. |
Emailliert
Gefertigt aus 1mm Edelstahl und emailliert
| Artikelnummer | OA01-0063 GN 2/1 (60 mm Tiefe) |
| Verwendung | Dämpfen, Grillen, Braten, Backen, Niedertemperaturgaren |
| Empfohlener Temperaturbereich* | 120–230 °C |
| Garmodus* | Heißluftmodus, Kombidampfmodus |
| Geeignet für | Blechkuchen, Gratins, Buns, Baked Potatoes, Grillgemüse, etc. |
Beschichtetes Gastronorm - Und Snackzubehör
Beschichtetes, aus Aluminiumguss gefertigte Gastronormzubehörteile sind Lotan®- antihaftversiegelte Grill- und Bratplatten sowie Bräter, Frittierkörbe und weitere beschichtete Platten oder Backbleche. Die Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass ein zusätzliches Verwenden von Brat- oder Trennfett nicht nötig ist. Sie sind besonders leicht zu reinigen und sorgen für eine optimale, besonders gleichmäßige Wärmeverteilung sowie sehr schnelle Wärmeübertragung.
Größenübersicht:
| GN 2/1 | 650 x 530 mm |
| GN 2/3 | 354 x 325 mm |
| GN 1/1 | 530 x 325 mm |
* Empfohlene Angaben
** Produkt auf Anfrage
Brat- / Backplatte
aus Aluminiumguss mit Lotan®-Beschichtung, ungelocht oder gelocht
| Artikelnummer | OA01-0030 GN 1/1 (ungelocht) OA03-0035 GN 1/1 (gelocht) |
| Verwendung | Braten, Backen, Rösten |
| Empfohlener Temperaturbereich* | 30–240 °C |
| Garmodus* | Heißluftmodus, Kombidampfmodus |
| Geeignet für | Braten von Fleisch, Fisch, Gemüse, Paniertem, Backen von Brot, Brötchen, etc. |
Grillplatte
aus Aluminiumguss mit Lotan®-Beschichtung Rautenmuster, offen
| Artikelnummer | OA03-0105 GN 1/1 |
| Verwendung | Grillen |
| Empfohlener Temperaturbereich* | 30–240 °C |
| Garmodus* | Heißluftmodus, Kombidampfmodus |
| Geeignet für | Steaks, Grillgemüse, gegrillter Fisch |
Vision Snack Muldenplatte
aus Aluminiumguss mit Lotan®-Beschichtung
| Artikelnummer | OA03-0021 GN 1/1 (11 Stk.) OA03-0020 GN 2/3 (6 Stk.) |
| Verwendung | Braten, Grillen, Backen, Rösten |
| Empfohlener Temperaturbereich* | 30–240 °C |
| Garmodus* | Heißluft, Kombidampf, Dampf |
| Geeignet für | Spiegeleier, Omelette, Pancakes, Buns, Idli |
Grillplatte
aus Aluminiumguss mit Lotan®-Beschichtung Streifenmuster, geschlossen
| Artikelnummer | OA03-0014 GN 1/1 |
| Verwendung | Grillen, Backen |
| Empfohlener Temperaturbereich* | 30–240 °C |
| Garmodus* | Heißluftmodus, Kombidampfmodus |
| Geeignet für | Grillen von Fleisch, Fisch, Gemüse, die glatte Rückseite ist für Pizza, Flammkuchen & Co. geeignet. |
Kombikorb
mit Lotan®-Antihaftbeschichtung
| Artikelnummer | OA03-0109 GN 1/1 (40 mm Tiefe) OA03-0110 GN 2/3 (40 mm Tiefe) ** |
| Verwendung | Backen von vorfrittierten Produkten, Dämpfen, Trocknen |
| Temperaturbereich | 30–240 °C |
| Garmodus | Heißluft, Kombidampf, Dampf |
| Geeignet für | Pommes, Wedges, Kroketten, Wings, gedämpftes Gemüse, getrocknete Produkte |
Grillplatte
aus Aluminiumguss mit Lotan®-Beschichtung Rautenmuster, geschlossen
| Artikelnummer | OA03-0010 GN 1/1 OA03-0012 GN 2/3 |
| Verwendung | Grillen, Backen |
| Empfohlener Temperaturbereich* | 30–240 °C |
| Garmodus* | Heißluftmodus, Kombidampfmodus |
| Geeignet für | Grillen von Fleisch, Fisch, Gemüse, die glatte Rückseite ist für Pizza, Flammkuchen & Co. geeignet. |
Bratplatte mit Saftrinne
aus Aluminiumguss mit Lotan®-Beschichtung
| Artikelnummer | OA03-0142 GN 1/1 OA03-0143 GN 2/3 |
| Verwendung | Braten |
| Empfohlener Temperaturbereich* | 30–240 °C |
| Garmodus* | Heißluft, Kombidampf |
| Geeignet für | Braten von Fleisch, Fisch, Gemüse |
Bräter – Lotan® beschichtet
Bräter aus Aluminiumguss mit Lotan®-Beschichtung, auch geeignet zum Anbraten auf dem Herd
| Artikelnummer | OA03-0119 GN 1/1 (55 mm Tiefe) ** OA03-0114 GN 2/3 (55 mm Tiefe) ** OA03-0121 GN 1/1 (100 mm Tiefe) ** |
| Verwendung | Braten, Backen, Überbacken, Schmoren |
| Temperaturbereich | 30–240 °C |
| Garmodus | Heißluftmodus, Kombidampfmodus |
| Geeignet für | Schmorgerichte wie Rouladen, Gulasch oder Aufläufe und Gratins |
Backblech
mit Lotan®-Beschichtung, ungelocht oder gelocht
| Artikelnummer | OA01-0087 GN 1/1 (gelocht) OA03-0017 GN 1/1 (ungelocht) OA03-0100 GN 2/3 (gelocht) OA03-0018 GN 2/3 (ungelocht) OA03-0103 GN 2/1 (gelocht) OA03-0102 GN 2/1 (ungelocht) |
| Verwendung | Backen |
| Temperaturbereich | 30–240 °C |
| Garmodus | Heißluftmodus, Kombidampfmodus |
| Geeignet für | Backen von Brötchen, Gebäck, Brot, Baguette |
Snack Muldenplatte
für 4 Eier 22cm x 27cm x 2cm
| Artikelnummer | OA03-0152 |
| Verwendung | Braten |
| Temperaturbereich | 30–240 °C |
| Garmodus | Heißluftmodus, Kombidampfmodus |
| Geeignet für | Spiegeleier |
Snack Pfanne
26cm x 26cm x 5cm
| Artikelnummer | OA03-0149 |
| Verwendung | Regenerieren, Überbacken, Gratinieren |
| Temperaturbereich | 30–240 °C |
| Garmodus | Heißluftmodus, Kombidampfmodus |
| Geeignet für | Pizza, Ofenbrot, Snacks |
Snack Schale
24,5cm x 15cm x 5 cm
| Artikelnummer | OA03-0149 |
| Verwendung | Regenerieren, Gratinieren |
| Temperaturbereich | 30–240 °C |
| Garmodus | Heißluftmodus, Kombidampfmodus |
| Geeignet für | Alles, was portionsweise regeneriert oder gratiniert werden soll.. |
Vision Pan
Servierpfanne, Durchmesser 22cm
| Artikelnummer | OA03-0032 |
| Verwendung | Backen, Gratinieren, Überbacken, Regenerieren |
| Temperaturbereich | 30–240 °C |
| Garmodus* | Heißluftmodus, Kombidampfmodus |
| Geeignet für | Omelettes, Frittata, Gratin, Käsespätzle, Kaiserschmarren, etc. |
Snack Zange
| Artikelnummer | OA03-0150 |
| Verwendung | Greifen von heißem Snack-Zubehör |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus | Heißluft, Kombidampf, Dampf |
Besondere Gastronormbehälter
Besondere Gastronormzubehör sind aufgrund ihrer speziellen Form oder ihres besonderen Materials im Speziellen für eine bestimmte Produktgruppe oder ein Zubereitungsverfahren geeignet. Sie umfassen z.B. den Hähnchenrost
für Grillhähnchen, das Knödelblech oder den Pizzastein
Größenübersicht:
| GN 2/1 | 650 x 530 mm |
| GN 2/3 | 354 x 325 mm |
| GN 1/1 | 530 x 325 mm |
* Empfohlene Angaben
** Produkt auf Anfrage
Gitterrost
aus Edelstahl
| Artikelnummer | OA03-0002 GN 1/1 OA03-0005 GN 2/3 OA03-0004 GN 2/1 |
| Verwendung | Großbratstücke, Stellfläche für kleinere Behälter |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus* | Heißluft, Kombidampf, Dampfs |
| Geeignet für | Garen von Großbratstücken oder Geflügel im Ganzen |
Hähnchenrost
aus Edelstahl mit Spikes zum Grillen von Geflügel im Ganzen
| Artikelnummer | OA03-0003 GN 1/1 (8 Stk.) HC99-9030 GN 2/3 (4 Stk.) |
| Verwendung | Grillen und Braten von Geflügel |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus* | Heißluft, Kombidampf |
| Geeignet für | Grillhähnchen und gegrilltes Geflügel im Ganzen |
Knödelblech
Edelstahlblech mit Wellenform
| Artikelnummer | OA01-0155 GN 1/1 (3 Stk.) |
| Verwendung | Dämpfen von 3 Knödel-Laibern (600-800g) |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus | Dampf |
| Geeignet für | Böhmische Knödel, Serviettenknödel |
Knödelblech
Edelstahlblech mit Wellenform
| Artikelnummer | OA01-0156 GN 1/1 (5 Stk.) |
| Verwendung | Dämpfen von 5 Knödel-Laibern (400-600g) |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus | Dampf |
| Geeignet für | Böhmische Knödel, Serviettenknödel |
Pizzastein
Platte aus Schamottstein mit glatter und geriffelter Seite
| Artikelnummer | OA03-0022 GN 1/1 |
| Verwendung | Backen |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus* | Heißluft, Kombidampf |
| Geeignet für | Pizza, Flammkuchen, Ofenbrot |
Bäckernorm Zubehör
Hierbei handelt es sich um eine spezielle Normung in der Größe 600 x 400 mm. Dieses Zubehör ist für den Retigo DeliMaster passend und beinhaltet eine Reihe verschiedener Backbleche, emaillierter Bleche, Grillplatten oder Roste.
Größenübersicht
| GN | 600 x 400 mm |
* Empfohlene Angaben
** Produkt auf Anfrage
Grillplatte
Grillplatte aus Aluminiumguss mit Lotan®-Antihaftbeschichtung, geschlossen mit Diagonalstreifen und glatter Rückseite
| Artikelnummer | OA03-0016 GN 600 × 400 ** |
| Verwendung | Grillen |
| Temperaturbereich | 300–240 °C |
| Garmodus* | Heißluft, Kombidampf |
| Geeignet für | Steaks, Grillgemüse, gegrillter Fisch, rückseitig Pizza, Flammkuchen Brot, etc. |
Gitterrost
aus Edelstahl
| Artikelnummer | OA03-0001 GN 600 × 400 |
| Verwendung | Großbratstücke, Stellfläche für kleinere Formen |
| Empfohlener Temperaturbereich* | 50–250 °C |
| Garmodus* | Heißluft, Kombidampf, Dampf |
| Geeignet für | Auflagefläche für Kuchenformen, Backformen, Silikonformen, etc. |
Backblech
gelocht, Lotan®-beschichtet
| Artikelnummer | OA01-0086 GN 600 × 400 |
| Verwendung | Backen von Gebäck und Backwaren |
| Temperaturbereich | 30–240 °C |
| Garmodus* | Heißluft, Kombidämpf |
| Geeignet für | Alle Arten von Backwaren, Gebäck, Brötchen, Broten, etc. |
Emailliert, 20 mm
gefertigt aus 1mm Edelstahl und emailliert
| Artikelnummer | OA01-0097 GN 600 × 400 (20 mm Tiefe) |
| Verwendung | Backen von Blechkuchen |
| Temperaturbereich | 30–300 °C |
| Garmodus | Heißluft, Kombidampf |
| Geeignet für | Gebratenes und Gebackenes aller Art, Blechkuchen |
Emailliert, 40 mm
gefertigt aus 1mm Edelstahl und emailliert
| Artikelnummer | OA01-0098 GN 600 × 400 (40 mm Tiefe) |
| Verwendung | Backen von Blechkuchen |
| Temperaturbereich | 300–300 °C |
| Garmodus | Heißluft, Kombidampf |
| Geeignet für | Gebratenes und Gebackenes aller Art, Blechkuchen |
* Empfohlene Angaben
** Produkt auf Anfrage