Aurora Spa
Luděk Cibulka
Das Kurbad in Třeboň baut auf einer langen Tradition der Kurbehandlung auf, die auf der Verwendung von natürlichem Torf mit erheblicher Heilwirkung basiert. Der Kurkomplex besteht aus zwei Haupteinrichtungen – Aurora und Bertiny Spa – die zusammen umfassende Kur-, Rehabilitations- und Entspannungsaufenthalte bieten. Die Behandlungen konzentrieren sich vor allem auf Erkrankungen des Bewegungsapparates, rheumatische Erkrankungen und die allgemeine Regeneration des Körpers.
Luděk Cibulka
Aurora Spa
Wie viele Gäste bewirten Sie täglich?
Bei Aurora bereiten wir derzeit täglich rund 750 Frühstücke, 850 Mittagessen und 900 Abendessen zu. Etwa 700 davon sind für Kurgäste, der Rest sind Mitarbeiter und externe Gäste. Im Bertiny Spa bewirten wir rund 360 Gäste.
Wie groß ist Ihr Küchenteam?
Pro Schicht arbeiten hier rund 17 Personen, darunter Köche, Küchenhilfen, Konditoren und ein Metzger. Derzeit besteht das Team aus insgesamt mehr als sechzig Kollegen.
Wer ist für die Erstellung des Menüs verantwortlich und welche Diäten bereiten Sie zu?
Wir erarbeiten das Menü gemeinsam mit zwei Ernährungsberatern. Neben Standarddiäten wie Gallenblasen-, Diabetiker-, Abnehm- und glutenfreien Diäten, bereiten wir auch individuelle Diäten vor. Für krankenversicherte Kunden bieten wir drei Arten von Frühstück und vier Optionen zum Mittag- und Abendessen an. Für Hotelgäste werden die Mahlzeiten in Buffetform serviert.
Wofür nutzen Sie die Kombidämpfer?
Für Fleisch, Beilagen und Desserts – im Grunde für fast alles außer Saucen und Suppen. Wir verwenden sie zum Backen, Dampfgaren, Schmoren und Kochen.
Welche Funktion schätzen Sie am meisten?
Die Bedienelemente sind einfach und intuitiv, sodass sie von jedem bedient werden können. Es ist, als würde man ein Mobiltelefon benutzen. Wir schätzen auch die voreingestellten Programme und den Kochverlauf, der es uns ermöglicht, Garzeiten und Temperaturen zu überprüfen. Ein weiterer Vorteil ist die Möglichkeit, unsere eigenen Rezepte zu speichern und mehrere Gerichte gleichzeitig zuzubereiten, mit Schritt-für-Schritt-Benachrichtigungen, wenn jeder Schritt abgeschlossen ist.
Würden Sie Retigo Kombidämpfer anderen ähnlichen Betrieben empfehlen?
Auf jeden Fall. Erstens handelt es sich um ein tschechisches Unternehmen, was bedeutet, dass es die lokale Wirtschaft unterstützt. Ein weiterer Vorteil ist die Verfügbarkeit von Service und Ersatzteilen im Vergleich zu einigen ausländischen Marken, bei denen alles länger dauern kann, wenn keine Niederlassung vor Ort vorhanden ist. Zu guter Letzt der Kaufpreis.
Luděk Cibulka,
Chefkoch der Aurora und Berta Spa Resorts
Aurora Spa, Trebon
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