Seniorenheim Hortenzie
Martina Holubová
Aufstellort
Behind Střelnicí 1568, 744 01 Frenštát pod Radhoštěm
Jahr der Inbetriebnahme
2018
WWW
www.domovhortenzie.cz
Betriebsart
Gemeinschaftsverfplegung
Land
Tschechien
Aufstellort
Behind Střelnicí 1568, 744 01 Frenštát pod Radhoštěm
Jahr der Inbetriebnahme
2018
WWW
www.domovhortenzie.cz
Betriebsart
Gemeinschaftsverfplegung
Land
Tschechien
Das Seniorenheim Hortenzie, eine von der Region Mährisch-Schlesien in Frenštát pod Radhoštěm gegründete Trägerorganisation, bietet Wohnsozialdienste für Senioren ab 65 Jahren mit eingeschränkter Selbstständigkeit an, deren Situation regelmäßige Hilfe durch eine andere Person erfordert. Das Heim verfügt außerdem über eine eigene Küche, die den ganzen Tag über, sieben Tage die Woche, sowohl für Patienten als auch für die Mitarbeiter der Organisation Mahlzeiten bereitstellt. Das Gesamtvolumen beträgt etwa 150 Mittagessen pro Tag. Zum Einsatz kommen drei unserer Kombidämpfer-Serien – das Modell DA 1011, den Blue Vision 1011i der ersten Generation und den Blue Vision 1011i der zweiten Generation –, die ihnen dabei helfen, den täglichen Küchenbetrieb effizient zu verwalten.
Martina Holubová
Seniorenheim Hortenzie
„Dadurch, dass ich den Kombidämpfer programmiere, laufen lasse und mich um nichts kümmern muss, ist das eine Zeitersparnis.“
Welche Gerichte stehen auf der Speisekarte und wer bereitet sie zu?
Wir kochen regelmäßig gutbürgerliche Gerichte, meist Fertiggerichte. Kunden können immer zwischen zwei Optionen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen wählen. Zusätzlich erhalten sie einen Vor- und Nachmittagssnack. Ich bereite das Menü unter Berücksichtigung der Empfehlungen eines Ernährungstherapeuten, der uns alle zwei Wochen besucht, sowie der Wünsche der Kunden vor. Es ist wichtig, dass ihnen das Essen schmeckt. Am beliebtesten sind frittierte Gerichte wie Schnitzel, gefolgt von Soßen und Süßspeisen. Wenn es um süße Gerichte geht, mögen sie am liebsten Kuchen, Aufläufe und Brei.
Was bereitet man im Retigo Kombidämpfer zu?
Man könnte fast alles sagen – von Beilagen wie Reis bis hin zu Brotaufläufen, Aufläufen, Hackbraten, Schmorgerichten und gebratenem Fleisch. Morgens sind alle Kombidämpfer voll ausgelastet und manchmal warten wir, bis einer frei wird. Am Nachmittag hängt die Nutzung davon ab, was wir zum Abendessen zubereiten. Wir nutzen auch die Funktion um Essen zu regenerieren.
Welche Programme nutzen Sie?
Kochen, Backen, und jetzt starten wir auch mit dem Übernachtgaren. Wir versuchen zum Beispiel, Kaninchen zu braten, weil wir bald die Kapazität erhöhen werden. Derzeit ist der Bau eines Hauses mit Sonderregelung im Gange und wir erwarten etwa 40 weitere Gäste. Aus diesem Grund vereinbaren wir derzeit mit Retigo Schulungen, die sich auf Programme konzentrieren, die uns dabei helfen, mehr Portionen zuzubereiten.
Verwenden Sie voreingestellte Programme oder Ihre eigenen?
Wir verwenden hauptsächlich unsere eigenen, weil wir aufgrund unserer Erfahrung wissen, was am besten funktioniert.
Was ist der größte Vorteil für Ihre Küche?
Weil ich den Kombidämpfer programmiere, ihn laufen lasse und mir um nichts kümmern muss, spart das Zeit. Bisher musste ich die Zubereitung der Mahlzeiten, das Backen, Schmoren und Kochen ständig überwachen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Würden Sie Retigo anderen ähnlichen Einrichtungen empfehlen?
Auf jeden Fall ja, vor allem, weil es viel Zeit spart und Sie sich darauf verlassen können, dass das Essen pünktlich und in der gewünschten Qualität fertig ist.
Martina Holubová,
Leiterin Catering Abteilung
Wir kochen regelmäßig gutbürgerliche Gerichte, meist Fertiggerichte. Kunden können immer zwischen zwei Optionen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen wählen. Zusätzlich erhalten sie einen Vor- und Nachmittagssnack. Ich bereite das Menü unter Berücksichtigung der Empfehlungen eines Ernährungstherapeuten, der uns alle zwei Wochen besucht, sowie der Wünsche der Kunden vor. Es ist wichtig, dass ihnen das Essen schmeckt. Am beliebtesten sind frittierte Gerichte wie Schnitzel, gefolgt von Soßen und Süßspeisen. Wenn es um süße Gerichte geht, mögen sie am liebsten Kuchen, Aufläufe und Brei.
Was bereitet man im Retigo Kombidämpfer zu?
Man könnte fast alles sagen – von Beilagen wie Reis bis hin zu Brotaufläufen, Aufläufen, Hackbraten, Schmorgerichten und gebratenem Fleisch. Morgens sind alle Kombidämpfer voll ausgelastet und manchmal warten wir, bis einer frei wird. Am Nachmittag hängt die Nutzung davon ab, was wir zum Abendessen zubereiten. Wir nutzen auch die Funktion um Essen zu regenerieren.
Welche Programme nutzen Sie?
Kochen, Backen, und jetzt starten wir auch mit dem Übernachtgaren. Wir versuchen zum Beispiel, Kaninchen zu braten, weil wir bald die Kapazität erhöhen werden. Derzeit ist der Bau eines Hauses mit Sonderregelung im Gange und wir erwarten etwa 40 weitere Gäste. Aus diesem Grund vereinbaren wir derzeit mit Retigo Schulungen, die sich auf Programme konzentrieren, die uns dabei helfen, mehr Portionen zuzubereiten.
Verwenden Sie voreingestellte Programme oder Ihre eigenen?
Wir verwenden hauptsächlich unsere eigenen, weil wir aufgrund unserer Erfahrung wissen, was am besten funktioniert.
Was ist der größte Vorteil für Ihre Küche?
Weil ich den Kombidämpfer programmiere, ihn laufen lasse und mir um nichts kümmern muss, spart das Zeit. Bisher musste ich die Zubereitung der Mahlzeiten, das Backen, Schmoren und Kochen ständig überwachen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Würden Sie Retigo anderen ähnlichen Einrichtungen empfehlen?
Auf jeden Fall ja, vor allem, weil es viel Zeit spart und Sie sich darauf verlassen können, dass das Essen pünktlich und in der gewünschten Qualität fertig ist.
Martina Holubová,
Leiterin Catering Abteilung
Retigo Technik im Einsatz
Kombidämpfer B 1011 i, b, ig
Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird. Der Blue Vision B1011 verfügt über…