Chata Mír
Lukáš Bernáth
Aufstellort
Dolní Bečva 318
Jahr der Inbetriebnahme
2025
WWW
www.chatamirbeskydy.cz
Betriebsart
Restaurants / Hotels
Land
Tschechien
Aufstellort
Dolní Bečva 318
Jahr der Inbetriebnahme
2025
WWW
www.chatamirbeskydy.cz
Betriebsart
Restaurants / Hotels
Land
Tschechien
Die Chata Mír liegt in der malerischen Umgebung der Walachischen Beskiden im Ort Dolní Bečva. Sie bietet ehrliche Küche, die auf hochwertigen Zutaten und hausgemachter Zubereitung basiert – vom selbst gebackenen Burgerbrötchen bis hin zu traditionellen Hefeknödeln mit Blaubeeren. Dabei legt die Küche Wert auf Einfachheit, Sauberkeit und den optimalen Einsatz moderner Technik; ein Retigo Kombidämpfer ist hierbei seit 2020 ein wesentlicher Bestandteil der Ausstattung.
Lukáš Bernáth
Chata Mír
„Wir verbinden Retigo nicht nur mit der Qualität der Geräte selbst, sondern auch mit den Menschen dahinter: Ein Techniker ist jederzeit erreichbar, die kulinarische Betreuung ist hervorragend, und wann immer wir etwas benötigen, wissen wir genau, an wen wir uns wenden können.“
Welche Rolle spielt der Retigo Kombidämpfer in Ihrer Küche?
Der Kombidämpfer ist für unsere Arbeitsabläufe absolut unverzichtbar. Wir nutzen ihn von morgens bis abends – zum Kochen, Backen, für die Frühstückszubereitung und für das Niedrigtemperaturgaren über Nacht. Unser gesamtes Speisenangebot basiert auf dem Dämpfen, da wir einfach, sauber und effizient kochen möchten.
Welche spezifischen Funktionen nutzen Sie am häufigsten?
Wir setzen intensiv auf das Niedrigtemperaturgaren über Nacht. Tagsüber nutzen wir Dampf für Produkte wie Hefeknödel oder unsere selbstgemachten Burger-Brötchen sowie zum Aufwärmen fertig zubereiteter Gerichte (etwa Schweinebraten oder Schnitzel). Zudem verwenden wir das Gerät für das Frühstück – für Spiegeleier, Rührei und Würstchen – sowie für die Sous-vide-Zubereitung mit anschließendem Grillen von Rippchen und Steaks.
Außerdem nutzen wir individuelle Programme, die wir nach unseren Bedürfnissen konfigurieren.
Was schätzen Sie an der Bedienung des Geräts?
Sie ist intuitiv, schnell zu erlernen und zuverlässig.
Die Steuerung vom Display funktioniert einwandfrei – selbst wenn man das Gerät mit fettigen oder schmutzigen Händen bedient. Besonders schätzen wir auch die Möglichkeit, Dampf- und Temperatureinstellungen präzise zu justieren.
Nutzen Sie den Kombidämpfer auch zum Gären von Teig?
Ja, das tun wir regelmäßig. Wir lassen den Teig für Knödel oder Brötchen direkt im Kombidämpfer gehen, da wir eine stabile Temperatur einstellen können und uns auf das Ergebnis verlassen können – es gibt keine Schwankungen, wie sie beim Gehenlassen auf der Arbeitsfläche auftreten, wo Wetter, Luftdruck und Hefequalität eine Rolle spielen können.
Welche Erfahrungen haben Sie mit dem Service gemacht?
Hervorragend. Wir sind in Rožnov ansässig, daher ist der Techniker schnell bei uns – als wir eine Glühbirne austauschen lassen mussten, war er in 10 Minuten fertig, Kaffeepause inklusive. Ansonsten erledigen wir die meisten Wartungsarbeiten (wie den Filterwechsel) selbst und hatten bisher keinerlei Probleme.
Erinnern Sie sich an das erste Gericht, das Sie im Kombidämpfer zubereitet haben?
Eier für meine Mutter (lacht). Sie war zu Besuch, also haben wir ein wenig experimentiert, um zu sehen, was das Gerät alles kann. Wir waren begeistert – in diesem Moment wussten wir, dass wir die richtige Investition getätigt hatten.
Was kommt Ihnen als Erstes in den Sinn, wenn Sie „Retigo“ hören?
Professionalität. Für uns steht Retigo nicht nur für die Qualität der Geräte selbst, sondern auch für die Menschen dahinter: Der Techniker ist immer erreichbar, die kulinarische Betreuung ist fantastisch, und wenn wir etwas brauchen, wissen wir genau, an wen wir uns wenden können.
Kurz gesagt: eine professionelle Arbeitsweise in jeder Hinsicht, ergänzt der Inhaber und Küchenchef.
Lukáš Bernáth
Inhaber und Küchenchef
Der Kombidämpfer ist für unsere Arbeitsabläufe absolut unverzichtbar. Wir nutzen ihn von morgens bis abends – zum Kochen, Backen, für die Frühstückszubereitung und für das Niedrigtemperaturgaren über Nacht. Unser gesamtes Speisenangebot basiert auf dem Dämpfen, da wir einfach, sauber und effizient kochen möchten.
Welche spezifischen Funktionen nutzen Sie am häufigsten?
Wir setzen intensiv auf das Niedrigtemperaturgaren über Nacht. Tagsüber nutzen wir Dampf für Produkte wie Hefeknödel oder unsere selbstgemachten Burger-Brötchen sowie zum Aufwärmen fertig zubereiteter Gerichte (etwa Schweinebraten oder Schnitzel). Zudem verwenden wir das Gerät für das Frühstück – für Spiegeleier, Rührei und Würstchen – sowie für die Sous-vide-Zubereitung mit anschließendem Grillen von Rippchen und Steaks.
Außerdem nutzen wir individuelle Programme, die wir nach unseren Bedürfnissen konfigurieren.
Was schätzen Sie an der Bedienung des Geräts?
Sie ist intuitiv, schnell zu erlernen und zuverlässig.
Die Steuerung vom Display funktioniert einwandfrei – selbst wenn man das Gerät mit fettigen oder schmutzigen Händen bedient. Besonders schätzen wir auch die Möglichkeit, Dampf- und Temperatureinstellungen präzise zu justieren.
Nutzen Sie den Kombidämpfer auch zum Gären von Teig?
Ja, das tun wir regelmäßig. Wir lassen den Teig für Knödel oder Brötchen direkt im Kombidämpfer gehen, da wir eine stabile Temperatur einstellen können und uns auf das Ergebnis verlassen können – es gibt keine Schwankungen, wie sie beim Gehenlassen auf der Arbeitsfläche auftreten, wo Wetter, Luftdruck und Hefequalität eine Rolle spielen können.
Welche Erfahrungen haben Sie mit dem Service gemacht?
Hervorragend. Wir sind in Rožnov ansässig, daher ist der Techniker schnell bei uns – als wir eine Glühbirne austauschen lassen mussten, war er in 10 Minuten fertig, Kaffeepause inklusive. Ansonsten erledigen wir die meisten Wartungsarbeiten (wie den Filterwechsel) selbst und hatten bisher keinerlei Probleme.
Erinnern Sie sich an das erste Gericht, das Sie im Kombidämpfer zubereitet haben?
Eier für meine Mutter (lacht). Sie war zu Besuch, also haben wir ein wenig experimentiert, um zu sehen, was das Gerät alles kann. Wir waren begeistert – in diesem Moment wussten wir, dass wir die richtige Investition getätigt hatten.
Was kommt Ihnen als Erstes in den Sinn, wenn Sie „Retigo“ hören?
Professionalität. Für uns steht Retigo nicht nur für die Qualität der Geräte selbst, sondern auch für die Menschen dahinter: Der Techniker ist immer erreichbar, die kulinarische Betreuung ist fantastisch, und wenn wir etwas brauchen, wissen wir genau, an wen wir uns wenden können.
Kurz gesagt: eine professionelle Arbeitsweise in jeder Hinsicht, ergänzt der Inhaber und Küchenchef.
Lukáš Bernáth
Inhaber und Küchenchef
Retigo Technik im Einsatz
Kombidämpfer B 623 i
Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird. Der Blue Vision B623 verfügt über…