DeliMaster 5
Mit Hilfe des DeliMaster Backofens können Sie all die zahlreichen Produkte die Ihre Gäste lieben perfekt zubereiten – ob herzhaftes oder süßes Gebäck, knusprige Backwaren, Brote und Brötchen, bis hin zu hervorragend gegartem Fleisch, Fisch, Beilagen, oder Snacks aller Art und vieles mehr. Eine intuitive Bedienung und viele moderne Funktionen, die Zeit, Geld und viele Arbeitsstunden sparen, gehören zur Standardausführung des DeliMaster.
Dies ist die beliebteste Gerätegröße dieses Modells. Die Kapazität bzw. Backfläche beträgt 5 Einschübe = 1,2 m². Die Einschübe eignen sich für Bleche der Größe 400x600 mm - standard Bäckernorm. Eine große Auswahl an Zubehör ist für den DeliMaster der Größe 5 erhältlich – ein Edelstahl Untergestell, ein DeliProofer Gärschrank, die VisionVent Kondensationshaube und vieles mehr. Der DeliMaster DM5 kann auch im Turmset mit einem DeliMaster DM5 oder DM8 oder mit einem DeliProofer Gärschrank montiert werden. Die Dampferzeugung erfolgt über Injektion. Als Energiequelle ist ein Stromanschluss nötig.
Perfekte Ergebnisse garantiert
Multi Bake & Cook
Perfekte Back- und Garergebnisse dank der präzisen und gleichmäßigen Wärmeverteilung, der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt Ihr zuverlässiger Partner in der Küche - der DeliMaster.
Dein tägliches BackUp
Deli Design
Der Retigo DeliMaster ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene.
Blitzschnelle Reaktion, weniger Stress
MyDeli Controls
Die Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Display reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. Konfigurieren Sie Ihr Start-Display komplett nach Ihren Wünschen und speichern Sie eigene Programme.
Bereit für jeden Geschmack
Perfekte Beilagen ganz ohne Aufwand
Durch schonendes Dämpfen bleiben der natürliche Geschmack, die Farbe und die Nährstoffe erhalten.
Backwaren ohne Kompromisse
Innen fluffig, außen knusprig und immer perfekt geschmeidig.
Süßes, das eine Sünde wert ist
Backen oder Dämpfen für Buchteln, Cheesecakes, Brownies und andere Desserts, die im Nu verputzt sind.
Frühstück, das munter macht
Eier, Speck und weitere Klassiker gleichzeitig zubereitet – perfekt für das Hotelfrühstück.
Zarte Schnitte, voller Geschmack
Perfekt fürs schnelle Grillen, Minutengerichte oder schonendes Sous-vide.
Das Beste vom Obst
Schonend getrocknet: So bleibt das natürliche Fruchtaroma perfekt erhalten.
Gemüse voller Abwechslung
Gegrillt, gebacken oder gedämpft: Vielfältige Zubereitung hebt Geschmack und Textur hervor.
Warum gerade Retigo?
Ein tschechischer Kombidämpfer, der sich bezahlt macht.
Seit mehr als 30 Jahren entwickeln, produzieren und liefern wir Kombidämpfer aus Rožnov pod Radhoštěm in mehr als 60 Länder weltweit. Wir sind ein Unternehmen in tschechischem Besitz.Von Köchen für Köche
Unsere Innovationen basieren auf den Praxiserfahrungen von Profiköchen und dem gastronomischen Alltag.Für jeden Betrieb
Wir sind exklusiv auf Großküchen spezialisiert. Ob kleineres Konzept, Hotelrestaurant oder großer Cateringservice – wir haben für jeden Betrieb die passende Lösung.
Stärkung der regionalen Wirtschaft
99 % der Komponenten stammen aus Europa, davon 65 % direkt aus lokalen Quellen in der Tschechischen Republik.Top-Service und kulinarischer Support
Dank des Rund-um-die-Uhr-Supports durch unsere Köche, Servicemanager und Partner sowie einer flexiblen Ersatzteilversorgung können wir innerhalb von 24 Stunden auf Kundenanfragen reagieren.
Erstklassige Materialien
Die Generation Evolution verfügt über einen fugenlosen Garraum aus Edelstahl AISI 316L mit 10 Jahren Garantie. Der Kunststoffanteil wurde dabei auf ein Minimum reduziert.Worauf es wirklich ankommt
Wir konzentrieren uns auf das, was für Köche und Betriebe wirklich zählt: einfache Bedienung, garantierte Dauerleistung, perfekter Geschmack, wirtschaftlicher Betrieb und ein nachhaltiger Ansatz.
Technische Daten
Die Ausstattung
Beschwaden und Pause
Die Sprühfunktion erzeugt schnell den benötigten Dampf, der während der Pausenphase vom Produkt aufgenommen wird. Nur so wird eine knusprige Kruste gewährleistet, während die Krume lange weich bleibt.
Über Nacht Garen
Spart Zeit und Geld.
EinschubTimer
Stellen Sie für jeden Einschub eine andere Zeit ein.
AHC (Active Humidity Control)
Automatische Feuchtigkeitsregelung für hervorragende Koch- und Backergebnisse.
Fortschrittliches Dampferzeugungssystem
Hervorragende Dampfgarergebnisse dank zweistufiger Wasservorwärmung im integrierten Wärmetauscher.
Quer verlaufende Roste
Sicherere und bequemere Handhabung von GN-Behältern. Bessere visuelle Kontrolle über beladene Behälter und deren Inhalt.
Regenerieren / Bankett
Servieren Sie mehr Gerichte in kürzerer Zeit.
Garen bei niedrigen Temperaturen
Geringerer Gewichtsverlust, besserer Geschmack.
Cook & Hold
Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur.
Delta T Garen
Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust.
Automatisches Vorheizen/Abkühlen
Automatisches Vorheizen/Abkühlen des Garraums mit der Möglichkeit, die gewünschte Temperatur einzustellen.
Golden Touch
Goldbraun und knusprig. Tolle Ergebnisse für alle.
Extra Programme
Besondere Garformen voreingestellt: Trocknen, Sous-vide Garen, Räuchern, Einkochen, NT- und Über Nacht Garen sowie weitere kreative Garoptionen griffbereit.
Unendliche Koch-/Backzeit
Spart Zeit beim Kochen und Backen zu Stoßzeiten.
EcoLogic
Energieverbrauch minimiert dank integrierter Wärmerückgewinnung, Mehrfachverglasung und 50mm Isolierung. Energieverbrauchsdaten werden aufgezeichnet und dargestellt.
Ethernet/LAN
Option für die Netzwerkverbindung; Kommunikation über einen Webbrowser.
USB-Schnittstelle
Einfacher Datenupload und -download per USB Anschluss.
Service- und Diagnosesystem
Automatische Fehlerauswertung.
HACCP Aufzeichnung
Alle Gerätedaten und HACCP-Daten werden protokolliert und sind direkt über das Gerätedisplay, über USB oder online abrufbar - über viele tausend Vorgänge hinweg. Nachweispflichten? Kein Problem.
8“ Display
Perfekter Überblick, einfache und intuitive Bedienung. Das Bedienfeld funktioniert unter allen Bedingungen einwandfrei und reagiert schnell – ganz ohne mechanische Elemente, Tasten oder Drehregler.
MyDeli Controls
Maximale Menüanpassung; alles, was Sie brauchen, auf dem Hauptbildschirm.
Easy Baking
Der Kombidämpfer empfiehlt die richtige Zubereitungstechnik entsprechend dem gewünschten Ergebnis.
6-Punkt Kerntemperaturfühler
Präzise Überwachung der Temperatur im Inneren des Garguts für den idealen Gargrad und absolute Produktsicherheit.
Piktogramme
Piktogramm-basiertes Menü und eigene Piktogramme hinterlegen.
Lernfunktion
Speichern Sie abgeschlossene Backvorgänge direkt als Programm, um so jederzeit wieder das ideale Backergebnis zu erzielen.
Letzte 10
Zeigt automatisch die letzten 10 Garvorgänge an.
Multitasking
Jederzeit vollen Zugriff auf alle Gerätefunktionen, Programmierung, OnlineMenu und mehr - auch während laufender Garprozesse oder der automatischen Reinigung / Pflege.
Automatischer Programmstart
Möglichkeit, einen verzögerten Start zu planen.
Schritte/Programme
Maximale Anzahl von Programmen / Schritten pro Programm: 1000/20.
Dreifachverglaste Tür
Minimaler Wärmeverlust, geringer Energieverbrauch, keine Verbrennungen mehr am Außenglas.
Active Cleaning
Automatisches Reinigungssystem mit phosphatfreiem Feststoffreiniger. Sicher, sauber und besonders sparsam im Wasserverbrauch.
Autoreverser Lüfter
Der automatische Drehrichtungswechsel des Lüfterrads sorgt für gleichmäßige Backergebnisse.
Hocheffiziente aktive Entfeuchtung
Knusprige Ergebnisse, eine perfekte Kruste oder kreative getrocknete Produkte - kein Problem dank der effizienten Wrasenklappe, die zu hohe Garraumfeuchtigkeit effektiv abführt.
7 Lüftergeschwindigkeiten
Regelung der Luftverteilung und der Luftumwälzgeschwindigkeit.
Sofortiger Lüfterstopp
Der sofortige Lüfterstopp verhindert Wärmeverluste beim Öffnen der Tür und schützt das Bedienpersonal vor übermäßigem Austritt heißer Schwaden.
Lüfter autoreverse, Lüfter takten
Der autoreverse Lüfter sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, der getakteten Lüfter ist ideal für eine schonende Zubereitung, bei Niedertemperaturverfahren oder zum qualitätserhaltenden Warmhalten.
Robuster Griff
Für ein bequemes Öffnen, aus antibakteriellem Material.
Edelstahl AISI 304
Hochwertiger Edelstahl mit einer speziellen Oberflächenbehandlung für eine längere Lebensdauer.
Einfach Gerätepflege
Der Hygieneinnenraum mit abgerundeten Ecken sorgt für ein strahlendes Ergebnis im Anschluss an die automatische Reinigung.
Ausrollbare Handbrause
Die ausrollbare Handbrause ist schnell griffbereit für ein kurzes Ausspülen des Geräts oder zum Füllen von Behältern im Gerät.
Tropfschale für die Tür
Sammelt Kondenswasser von der Tür auf.
Zwei Wasseranschlüsse
Für enthärtetes und nicht enthärtetes Wasser.
WSS (Wassersparsystem)
Ein spezielles Abflusssystem und ein integrierter Wärmetauscher sorgen für einen sehr geringen Wasserverbrauch.
Einhängegestelle entnehmbar
Die Einhängegestelle sind herausnehmbar und verfügen über einen Einschubabstand von 85 mm.
Beschwaden und Pause
Die Sprühfunktion erzeugt schnell den benötigten Dampf, der während der Pausenphase vom Produkt aufgenommen wird. Nur so wird eine knusprige Kruste gewährleistet, während die Krume lange weich bleibt.
Über Nacht Garen
Spart Zeit und Geld.
EinschubTimer
Stellen Sie für jeden Einschub eine andere Zeit ein.
AHC (Active Humidity Control)
Automatische Feuchtigkeitsregelung für hervorragende Koch- und Backergebnisse.
Fortschrittliches Dampferzeugungssystem
Hervorragende Dampfgarergebnisse dank zweistufiger Wasservorwärmung im integrierten Wärmetauscher.
Quer verlaufende Roste
Sicherere und bequemere Handhabung von GN-Behältern. Bessere visuelle Kontrolle über beladene Behälter und deren Inhalt.
Regenerieren / Bankett
Servieren Sie mehr Gerichte in kürzerer Zeit.
Garen bei niedrigen Temperaturen
Geringerer Gewichtsverlust, besserer Geschmack.
Cook & Hold
Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur.
Delta T Garen
Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust.
Automatisches Vorheizen/Abkühlen
Automatisches Vorheizen/Abkühlen des Garraums mit der Möglichkeit, die gewünschte Temperatur einzustellen.
Golden Touch
Goldbraun und knusprig. Tolle Ergebnisse für alle.
Extra Programme
Besondere Garformen voreingestellt: Trocknen, Sous-vide Garen, Räuchern, Einkochen, NT- und Über Nacht Garen sowie weitere kreative Garoptionen griffbereit.
Unendliche Koch-/Backzeit
Spart Zeit beim Kochen und Backen zu Stoßzeiten.
EcoLogic
Energieverbrauch minimiert dank integrierter Wärmerückgewinnung, Mehrfachverglasung und 50mm Isolierung. Energieverbrauchsdaten werden aufgezeichnet und dargestellt.
Ethernet/LAN
Option für die Netzwerkverbindung; Kommunikation über einen Webbrowser.
USB-Schnittstelle
Einfacher Datenupload und -download per USB Anschluss.
Service- und Diagnosesystem
Automatische Fehlerauswertung.
HACCP Aufzeichnung
Alle Gerätedaten und HACCP-Daten werden protokolliert und sind direkt über das Gerätedisplay, über USB oder online abrufbar - über viele tausend Vorgänge hinweg. Nachweispflichten? Kein Problem.
8“ Display
Perfekter Überblick, einfache und intuitive Bedienung. Das Bedienfeld funktioniert unter allen Bedingungen einwandfrei und reagiert schnell – ganz ohne mechanische Elemente, Tasten oder Drehregler.
MyDeli Controls
Maximale Menüanpassung; alles, was Sie brauchen, auf dem Hauptbildschirm.
Easy Baking
Der Kombidämpfer empfiehlt die richtige Zubereitungstechnik entsprechend dem gewünschten Ergebnis.
6-Punkt Kerntemperaturfühler
Präzise Überwachung der Temperatur im Inneren des Garguts für den idealen Gargrad und absolute Produktsicherheit.
Piktogramme
Piktogramm-basiertes Menü und eigene Piktogramme hinterlegen.
Lernfunktion
Speichern Sie abgeschlossene Backvorgänge direkt als Programm, um so jederzeit wieder das ideale Backergebnis zu erzielen.
Letzte 10
Zeigt automatisch die letzten 10 Garvorgänge an.
Multitasking
Jederzeit vollen Zugriff auf alle Gerätefunktionen, Programmierung, OnlineMenu und mehr - auch während laufender Garprozesse oder der automatischen Reinigung / Pflege.
Automatischer Programmstart
Möglichkeit, einen verzögerten Start zu planen.
Schritte/Programme
Maximale Anzahl von Programmen / Schritten pro Programm: 1000/20.
Dreifachverglaste Tür
Minimaler Wärmeverlust, geringer Energieverbrauch, keine Verbrennungen mehr am Außenglas.
Active Cleaning
Automatisches Reinigungssystem mit phosphatfreiem Feststoffreiniger. Sicher, sauber und besonders sparsam im Wasserverbrauch.
Autoreverser Lüfter
Der automatische Drehrichtungswechsel des Lüfterrads sorgt für gleichmäßige Backergebnisse.
Hocheffiziente aktive Entfeuchtung
Knusprige Ergebnisse, eine perfekte Kruste oder kreative getrocknete Produkte - kein Problem dank der effizienten Wrasenklappe, die zu hohe Garraumfeuchtigkeit effektiv abführt.
7 Lüftergeschwindigkeiten
Regelung der Luftverteilung und der Luftumwälzgeschwindigkeit.
Sofortiger Lüfterstopp
Der sofortige Lüfterstopp verhindert Wärmeverluste beim Öffnen der Tür und schützt das Bedienpersonal vor übermäßigem Austritt heißer Schwaden.
Lüfter autoreverse, Lüfter takten
Der autoreverse Lüfter sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, der getakteten Lüfter ist ideal für eine schonende Zubereitung, bei Niedertemperaturverfahren oder zum qualitätserhaltenden Warmhalten.
Robuster Griff
Für ein bequemes Öffnen, aus antibakteriellem Material.
Edelstahl AISI 304
Hochwertiger Edelstahl mit einer speziellen Oberflächenbehandlung für eine längere Lebensdauer.
Einfach Gerätepflege
Der Hygieneinnenraum mit abgerundeten Ecken sorgt für ein strahlendes Ergebnis im Anschluss an die automatische Reinigung.
Ausrollbare Handbrause
Die ausrollbare Handbrause ist schnell griffbereit für ein kurzes Ausspülen des Geräts oder zum Füllen von Behältern im Gerät.
Tropfschale für die Tür
Sammelt Kondenswasser von der Tür auf.
Zwei Wasseranschlüsse
Für enthärtetes und nicht enthärtetes Wasser.
WSS (Wassersparsystem)
Ein spezielles Abflusssystem und ein integrierter Wärmetauscher sorgen für einen sehr geringen Wasserverbrauch.
Einhängegestelle entnehmbar
Die Einhängegestelle sind herausnehmbar und verfügen über einen Einschubabstand von 85 mm.
Geräteoptionen
Sicherheitstüröffnen
Sicherheitstüröffnen in zwei Schritten.
Türanschlag links
Diese Konfiguration muss bei der Bestellung als werkseitige Sonderanfertigung angegeben werden. In beiden Fällen befindet sich das Bedienfeld auf der linken Seite.
Erfahrungen unserer Kunden
So funktioniert es
01
01 Anforderungen Ihres Betriebs
Überlegen Sie, was Sie von Ihrem Kombidämpfer erwarten. Wofür möchten Sie ihn einsetzen? Wie viele Mahlzeiten bereiten Sie täglich zu? Welche Funktionen und Ausstattungsmerkmale sind für Sie wichtig? Legen Sie außerdem Ihr Budget fest und prüfen Sie, ob für den Kauf Fördermittel in Anspruch genommen werden können, beispielsweise im öffentlichen Sektor.
02
02 Worauf es bei der Auswahl ankommt
Beginnen Sie mit der Energieversorgung: Benötigen Sie einen gas- oder elektrisch betriebenen Kombidämpfer? Bevorzugen Sie eine Bedienung über Tasten oder Touchscreen? Berücksichtigen Sie außerdem die benötigte Kapazität, die Abmessungen und die Ausstattung. Nutzen Sie dafür die Filter auf unserer Website.
03
03 Wir beraten Sie
Lassen Sie sich von unserem Fachhändler oder Vertriebspartner beraten. Gemeinsam besprechen Sie die Unterschiede zwischen Injektions- und Boilersystemen. Auf Grundlage Ihrer Anforderungen wird Ihnen ein geeigneter Kombidämpfer empfohlen.
04
04 Installation
Die Standardlieferzeit beträgt zwei bis drei Wochen ab Bestellung. Lagerware wird in der Regel bereits am nächsten Werktag versendet. Unsere Partner übernehmen die Installation des Geräts in Ihrem Betrieb und führen eine grundlegende Einweisung durch.
05
05 Mitarbeiterschulung
Je nach regionaler Verfügbarkeit kann eine Schulung Ihrer Mitarbeiter organisiert werden. Dabei erfahren sie, wie Betriebsarten, Programme und Profile eingerichtet und optimal genutzt werden.
06
06 Support
Unsere Anwendungsberatung und unser technischer Kundendienst stehen Ihnen zur Verfügung. Dank eines umfassenden Netzwerks von Servicepartnern, der Unterstützung durch unsere Servicemanager und einer flexiblen Ersatzteilversorgung können wir Ihre Anfragen innerhalb von 24 Stunden bearbeiten.
FAQ
Warranty
The warranty period is indicated in the service booklet and in the warranty certificate. Demand strict confirmation of the warranty from the company that installed your combi oven. Damages and malfunctions caused by incorrect operation, failure to pay attention to the operating instructions, use of aggressive chemical detergents and improper cleaning of the combi steamer are excluded from the warranty. The warranty also excludes defects caused by inappropriate installation that is not in accordance with the manufacturer's recommendations, materially incorrect repairs, as well as defects caused by foreign intervention or force majeure. The guarantee for the cooking chamber of the Evolution models is 10 years.
Antworten zu den einzelnen Modellen finden Sie in den Produktdetails unter Eigenschaften.
Noch Fragen?
Haben Sie weitere Fragen, benötigen Sie Beratung oder möchten Sie einen Termin mit uns vereinbaren? Wir sind gern für Sie da!
