Evolution PLUS 1011 b
Ergonomisch, variabel und bequem bedienbar über das 8“ SmartTouch Display, programmierbar und mit optimierter Dampferzeugung.
Wärmerückgewinnung, automatisches Reinigungssystem, ergonomisches Design, fugenloser V4A Garraum.
Echter Geschmack in jedem Bissen
Pantentierte TrueSteam Technologie
Unvergessliche Speisen, die begeistern – optisch wie geschmacklich. Genau das sorgt dafür, dass Kunden und Gäste gerne wiederkommen. Das patentierte TrueSteam-System ermöglicht ein besonders schonendes Garen mit herausragender Dampfqualität - nachhaltig und effizient dank zweistufigem Vorheizsystem und Wärmerückgewinnung.
Gelassenheit unter Druck
TrustBuilt Konstruktion
Robuster, fugenloser 316L-Edelstahl (V4A) Garraum, minimaler Kunststoffanteil und kompromisslos hochwertiges Design garantiert maximale Hygiene und ein langes, zuverlässiges Geräteleben.
Die SecureBoiler Dampferzeugungstechnologie sichert einen vollen, satten Dampf und verfügt über ein einzigartiges BackUp, das im Falle eines Fehlers die Funktion des Boilers automatisch übernimmt. Dank der integrierten Wärmerückgewinnung arbeiten unsere Boilergeräte absolut effizient und sparsam.
Unsere TrustBuilt Konstruktion fußt auf dem äußerst robusten, fugenlosen 316L-Edelstahl-Garraum (V4A), dem minimalen Kunststoffanteil und dem kompromisslos hochwertigen Design - als Grundlage für ein langes, zuverlässiges Geräteleben.
Retigo EcoLogic - die Kombination cleverer Features wie unter anderem die 50 mm Garraumisolierung, die doppelt verglaste Gerätetüre, die integrierte Wärmerückgewinnung und eine sparsame automatische Reinigung - sorgen für stetig niedrige Verbrauchswerte. Strom- und Wasserbedarf wird auf ein Minimum reduziert.
Eine absolut intuitive und reaktionsschnelle TouchScreen-Steuerung mit klaren Piktogrammen und Texten sorgt für Arbeitserleichterung und eine kinderleichte Bedienung ganz egal, wer vor dem Gerät steht.
Die TrueSteam Direkt Dampferzeugung ist maximal ausfallsicher und absolut effizient. Die klar sichtbare Anzeige des Gerätezustands auf der Startseite informiert übersichtlich über Reinigung, Entkalkung und weitere Aktionen. Zusammen mit der stetigen Aufzeichnung aller Geräteereignisse sind Sie stets auf der sicheren Seite.
Verbesserte Gleichmäßigkeit, vergrößerter Einschubabstand, höhere Leistung - zusammen mit der präzisen Klimasteuerung garantiert dies beste Ergebnisse auch bei voller Beschickung.
Bereit für jeden Geschmack
Perfekte Beilagen ganz ohne Aufwand
Durch schonendes Dämpfen bleiben der natürliche Geschmack, die Farbe und die Nährstoffe erhalten.
Leckerer und gesunder Fisch
Das Programm bietet verschiedene Zubereitungsmethoden, damit der Fisch saftig und aromatisch bleibt.
Rindfleisch mit Pepp
Sorgt dafür, dass Fleisch so zubereitet wird, dass es saftig, zart und aromatisch bleibt.
Backwaren ohne Kompromisse
Innen fluffig, außen knusprig und immer perfekt geschmeidig.
Wenn Sie Lust auf Wild haben
Dämpfen, Niedergaren oder Sous-vide bewahren Saftigkeit und Eigengeschmack des Fleisches.
Ehrliche Hackfleischgerichte
Frikadellen, Fleischbällchen und Aufläufe gelingen spielend leicht auch in Großküchen.
Lamm ganz unkompliziert
Perfekt für Grill und Sous-vide: Bringt den Fleischcharakter zur Geltung und schont Vitamine.
Gemüse voller Abwechslung
Schmoren, Niedertemperaturgaren, Grillen oder Sousvide Garen. Einfach wählen und genießen.
Süßes, das eine Sünde wert ist
Backen oder Dämpfen für Buchteln, Cheesecakes, Brownies und andere Desserts, die im Nu verputzt sind.
Geflügel in tausend Variationen
Backen, Schmoren oder Kurzbraten: Ganz einfach und ohne Aufwand.
Frühstück, das munter macht
Eier, Speck und weitere Klassiker gleichzeitig zubereitet – perfekt für das Hotelfrühstück.
Zarte Schnitte, voller Geschmack
Perfekt fürs schnelle Grillen, Minutengerichte oder schonendes Sous-vide.
Jedes Gramm zählt
Sparmodus: Niedrigtemperaturgaren garantiert minimalen Gewichtsverlust bei maximaler Rendite.
Das Beste vom Obst
Schonend getrocknet: So bleibt das natürliche Fruchtaroma perfekt erhalten.
Bereit für später
Das Sterilisationsprogramm sichert die Haltbarkeit von Suppen, Saucen und Fertiggerichten für die spätere Verwendung.
Gemüse voller Abwechslung
Gegrillt, gebacken oder gedämpft: Vielfältige Zubereitung hebt Geschmack und Textur hervor.
Warum gerade Retigo?
Tschechische Qualität,
die sich jeden Tag auszahlt
Seit über 30 Jahren entwickeln, produzieren und liefern wir Kombidämpfer aus Rožnov pod Radhoštěm in über 60 Länder weltweit. Als inhabergeführtes Unternehmen stehen wir für Qualität, Verlässlichkeit und langfristiges Denken.
Aus der Praxis
für die Praxis
Unsere Innovationen entstehen dort, wo sie gebraucht werden: in der Praxis. Gemeinsam mit Profiköchen und erfahrenen Anwendern entwickeln wir Lösungen, die den Arbeitsalltag einfacher, effizienter und erfolgreicher machen.
Für jeden Betrieb
Ob Bistro, Restaurant, Gemeinschaftsverpflegung oder Catering – wir entwickeln Kombidämpfer für den professionellen Einsatz für alle Betriebsgrößen und bieten für jeden Bedarf die passende Lösung.
Europäische Qualität
99 % unserer Komponenten stammen aus Europa, rund 65 % davon von regionalen Zulieferern in Tschechien. Das bedeutet kurze Lieferwege, eine hohe Fertigungsqualität und eine zuverlässige Lieferkette.
Service,
der den Unterschied macht
Unsere Anwendungsberater, Servicemanager und Fachhandelspartner stehen Ihnen mit kompetenter Unterstützung zur Seite. Dank unserer flexiblen Ersatzteilversorgung mit Lager in Deutschland reagieren wir in kürzester Zeit auf Serviceanfragen.
Erstklassige Materialien
Die Evolution-Generation verfügt über einen fugenlosen Garraum aus AISI 316L (V4A) Edelstahl der höchsten Güteklasse. Hochwertige Materialien und ein auf das Notwendigste reduzierter Kunststoffanteil sorgen für maximale Langlebigkeit.
Worauf es
wirklich ankommt
Wir konzentrieren uns auf das Wesentliche: intuitive Bedienung, zuverlässige Leistung, perfekte Garergebnisse, ein wirtschaftlicher Betrieb und eine nachhaltige Bauweise – damit Sie sich auf das konzentrieren können, was zählt: gutes Essen.
Technische Daten
Die Ausstattung
TrueSteam Direkt
Optimierte Garraumheizelemente, zweistufiges verbessertes Vorheizsystem und eine effizientere Wasserverteilung sichern maximale Dampfsättigung bei niedrigerem Verbrauch von Energie und Wasser.
Lüftergeschwindigkeiten
Steuerbare Lüftergeschwindigkeiten sorgen für eine perfekte Luftzirkulation für alle Zubereitungsarten, der sofortige Lüfterstopp beim Türöffnen hält die Wärme im Garraum und sorgt zusätzlich für Sicherheit.
Hocheffiziente aktive Entfeuchtung
Knusprige Ergebnisse, eine perfekte Kruste oder kreative getrocknete Produkte - kein Problem dank der effizienten Wrasenklappe, die zu hohe Garraumfeuchtigkeit effektiv abführt.
1-Punkt Kerntemperaturfühler
Präzise Überwachung der Temperatur im Inneren des Garguts für den idealen Gargrad und absolute Produktsicherheit.
Easy Cooking
Zahlreiche voreingestellte Programme und Prozesse sorgen für beste Garergebnisse.
DeltaT Funktion
Für ein besonders schonendes Garen mit dem Kerntemperaturfühler.
DynaAirFlow
Verbesserte Gleichmäßigkeit, vergrößerter Einschubabstand, eine höhere Leistung - all dies dient einer erhöhten Kapazität bei perfekter Gleichmäßigkeit.
OnlineMenu
Zugriff auf hunderte Rezepte und Programme aus allen Länderküchen binnen Sekunden über das Gerätedisplay. Inspiration garantiert!
Gratinieren
Schnelleinstellung zum Überkrusten und Gratinieren.
Lüfter autoreverse, Lüfter takten
Der autoreverse Lüfter sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, der getakteten Lüfter ist ideal für eine schonende Zubereitung, bei Niedertemperaturverfahren oder zum qualitätserhaltenden Warmhalten.
EvoCleaning
Automatisches Reinigungssystem mit phosphatfreiem Feststoffreiniger. Sicher, sauber und besonders sparsam im Wasserverbrauch.
EcoLogic
Energieverbrauch minimiert dank integrierter Wärmerückgewinnung, Mehrfachverglasung und 50mm Isolierung. Energieverbrauchsdaten werden aufgezeichnet und dargestellt.
Internetanbindung
Einfach per LAN Kabel oder optional per Onboard-WiFi vollen Zugriff auf CombiOnline. Gerätedaten, Fernsteuerung, automatische Software-Updates und Viele weitere Möglichkeiten.
CombiOnline
Cloud-basierte Vernetzungslösung. Rezepturverwaltung, Fernsteuerung, Ferndiagnose, Verbrauchsanalyse und Vieles mehr.
EvoDecalc
Entkalkungsautomatik für das Dampferzeugungssystem. Empfohlen für den Betrieb bei bis zu 10 °dH Karbonathärte.
Pflege
Komplette Pflege: Reinigung, Entkalkung, Wartung, Diagnose.
ErgoFit
Der Quereinschub bei 611, 1011 und 2011 Geräten verringert das Risiko von Verbrennungen, Verbrühungen und langfristigen körperlichen Belastungen Kleinere Behälter oder GN schieben? Kein Problem - diese setzt man einfach auf einen Rost nebeneinander und hat so jederzeit alles im Blick. Gleiches gilt für das Teller-Regenerieren - durch den Quereinschub verdoppelt sich die Gerätekapazität hier faktisch!
FastReact UI
Ultraschnelle Reaktion des kapazitiven Displays - keine Wartezeiten, keine Eingabeverzögerung. Natürlich auch bedienbar mit nassen Händen oder Handschuhen.
Reg&Hold
Schnelleinstellung für ein optimales Regenerierklima und anschließendes Warmhalten - ganz einfach griffbereit auf dem Standarddisplay.
ReadyTemp
Vorheizen oder aktiv Abkühlen bei geschlossener oder geöffneter Garraumtüre - ganz einfach und schnell verfügbar, damit das ideale Klima binnen Sekunden erreicht ist.
Panoramatür
Die breite, doppelt verglaste Frontscheibe ermöglicht einen perfekten Einblick in den kompletten Garraum - hier versinkt nichts in der Tiefe! Perfekt für offene Küchen, Theken oder kundenwirksame Produktion.
Lernfunktion
Vollzogene Garprozesse direkt als Programm speichern und so immer wieder auf das ideale Garergebnis zurückgreifen.
Kalenderfunktion
Erinnerungen einfach verwalten - die nächste Wartung, der Luftfilter soll in die Spülmaschine? Oder ganz einfach zeitversetzte Prozesse starten, hinterlegen und beliebig wiederholen - täglich, wöchentlich, monatlich. Wichtige Ereignisse immer im Blick!
Schritte/Programme
Maximale Anzahl von Programmen / Schritten: 500/20 (optional 1000/20).
Handbrause
TrustBuild Konstruktion
Robuster, fugenloser 316L-Edelstahl-Garraum (V4A), minimaler Kunststoffanteil und kompromisslos hochwertiges Design.
LED Beleuchtung
Hell, farbecht und ein Blickfang - die LED Beleuchtung leuchtet den Innenraum komplett aus und kann individuell eingestellt werden - kein Blenden mehr beim Öffnen der Tür.
CombiHealth
Echtzeitüberwachung des Pflegezustands - Wartung, Luftfilter, Kapazität der Filterpatrone oder Reinigung / Entkalkung nötig? Hier hat man stets alles im Blick.
Fettableitung integriert
Besondere Lüfterradgeometrie reduziert Blaurauch und Fettgeruch.
HACCP Aufzeichnung
Alle Gerätedaten und HACCP-Daten werden protokolliert und sind direkt über das Gerätedisplay, über USB oder online abrufbar - über viele tausend Vorgänge hinweg. Nachweispflichten? Kein Problem.
SecureBoiler
Voller Dampf, besondere Boilergeometrkie für reduzierte Kalkbildung, Entkalkungsautomatik und integrierte Wärmerückgewinnung mit dem einzigartigen BackUp dass auch im Falle einer Boilerstörung für vollen Dampf sorgt.
TrueSteam Direkt
Optimierte Garraumheizelemente, zweistufiges verbessertes Vorheizsystem und eine effizientere Wasserverteilung sichern maximale Dampfsättigung bei niedrigerem Verbrauch von Energie und Wasser.
Lüftergeschwindigkeiten
Steuerbare Lüftergeschwindigkeiten sorgen für eine perfekte Luftzirkulation für alle Zubereitungsarten, der sofortige Lüfterstopp beim Türöffnen hält die Wärme im Garraum und sorgt zusätzlich für Sicherheit.
Hocheffiziente aktive Entfeuchtung
Knusprige Ergebnisse, eine perfekte Kruste oder kreative getrocknete Produkte - kein Problem dank der effizienten Wrasenklappe, die zu hohe Garraumfeuchtigkeit effektiv abführt.
1-Punkt Kerntemperaturfühler
Präzise Überwachung der Temperatur im Inneren des Garguts für den idealen Gargrad und absolute Produktsicherheit.
Easy Cooking
Zahlreiche voreingestellte Programme und Prozesse sorgen für beste Garergebnisse.
DeltaT Funktion
Für ein besonders schonendes Garen mit dem Kerntemperaturfühler.
DynaAirFlow
Verbesserte Gleichmäßigkeit, vergrößerter Einschubabstand, eine höhere Leistung - all dies dient einer erhöhten Kapazität bei perfekter Gleichmäßigkeit.
OnlineMenu
Zugriff auf hunderte Rezepte und Programme aus allen Länderküchen binnen Sekunden über das Gerätedisplay. Inspiration garantiert!
Gratinieren
Schnelleinstellung zum Überkrusten und Gratinieren.
Lüfter autoreverse, Lüfter takten
Der autoreverse Lüfter sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, der getakteten Lüfter ist ideal für eine schonende Zubereitung, bei Niedertemperaturverfahren oder zum qualitätserhaltenden Warmhalten.
EvoCleaning
Automatisches Reinigungssystem mit phosphatfreiem Feststoffreiniger. Sicher, sauber und besonders sparsam im Wasserverbrauch.
EcoLogic
Energieverbrauch minimiert dank integrierter Wärmerückgewinnung, Mehrfachverglasung und 50mm Isolierung. Energieverbrauchsdaten werden aufgezeichnet und dargestellt.
Internetanbindung
Einfach per LAN Kabel oder optional per Onboard-WiFi vollen Zugriff auf CombiOnline. Gerätedaten, Fernsteuerung, automatische Software-Updates und Viele weitere Möglichkeiten.
CombiOnline
Cloud-basierte Vernetzungslösung. Rezepturverwaltung, Fernsteuerung, Ferndiagnose, Verbrauchsanalyse und Vieles mehr.
EvoDecalc
Entkalkungsautomatik für das Dampferzeugungssystem. Empfohlen für den Betrieb bei bis zu 10 °dH Karbonathärte.
Pflege
Komplette Pflege: Reinigung, Entkalkung, Wartung, Diagnose.
ErgoFit
Der Quereinschub bei 611, 1011 und 2011 Geräten verringert das Risiko von Verbrennungen, Verbrühungen und langfristigen körperlichen Belastungen Kleinere Behälter oder GN schieben? Kein Problem - diese setzt man einfach auf einen Rost nebeneinander und hat so jederzeit alles im Blick. Gleiches gilt für das Teller-Regenerieren - durch den Quereinschub verdoppelt sich die Gerätekapazität hier faktisch!
FastReact UI
Ultraschnelle Reaktion des kapazitiven Displays - keine Wartezeiten, keine Eingabeverzögerung. Natürlich auch bedienbar mit nassen Händen oder Handschuhen.
Reg&Hold
Schnelleinstellung für ein optimales Regenerierklima und anschließendes Warmhalten - ganz einfach griffbereit auf dem Standarddisplay.
ReadyTemp
Vorheizen oder aktiv Abkühlen bei geschlossener oder geöffneter Garraumtüre - ganz einfach und schnell verfügbar, damit das ideale Klima binnen Sekunden erreicht ist.
Panoramatür
Die breite, doppelt verglaste Frontscheibe ermöglicht einen perfekten Einblick in den kompletten Garraum - hier versinkt nichts in der Tiefe! Perfekt für offene Küchen, Theken oder kundenwirksame Produktion.
Lernfunktion
Vollzogene Garprozesse direkt als Programm speichern und so immer wieder auf das ideale Garergebnis zurückgreifen.
Kalenderfunktion
Erinnerungen einfach verwalten - die nächste Wartung, der Luftfilter soll in die Spülmaschine? Oder ganz einfach zeitversetzte Prozesse starten, hinterlegen und beliebig wiederholen - täglich, wöchentlich, monatlich. Wichtige Ereignisse immer im Blick!
Schritte/Programme
Maximale Anzahl von Programmen / Schritten: 500/20 (optional 1000/20).
Handbrause
TrustBuild Konstruktion
Robuster, fugenloser 316L-Edelstahl-Garraum (V4A), minimaler Kunststoffanteil und kompromisslos hochwertiges Design.
LED Beleuchtung
Hell, farbecht und ein Blickfang - die LED Beleuchtung leuchtet den Innenraum komplett aus und kann individuell eingestellt werden - kein Blenden mehr beim Öffnen der Tür.
CombiHealth
Echtzeitüberwachung des Pflegezustands - Wartung, Luftfilter, Kapazität der Filterpatrone oder Reinigung / Entkalkung nötig? Hier hat man stets alles im Blick.
Fettableitung integriert
Besondere Lüfterradgeometrie reduziert Blaurauch und Fettgeruch.
HACCP Aufzeichnung
Alle Gerätedaten und HACCP-Daten werden protokolliert und sind direkt über das Gerätedisplay, über USB oder online abrufbar - über viele tausend Vorgänge hinweg. Nachweispflichten? Kein Problem.
SecureBoiler
Voller Dampf, besondere Boilergeometrkie für reduzierte Kalkbildung, Entkalkungsautomatik und integrierte Wärmerückgewinnung mit dem einzigartigen BackUp dass auch im Falle einer Boilerstörung für vollen Dampf sorgt.
Geräteoptionen
Sicherheitstüröffnen
Sicherheitstüröffnen in zwei Schritten.
Türanschlag
links
Diese Konfiguration muss bei der Bestellung als werkseitige Sonderanfertigung angegeben werden. In beiden Fällen befindet sich das Bedienfeld auf der linken Seite.
EinschubTimer
Der ideale Helfer bei Mischbeschickungen, unverzichtbar in Systemküchenkonzepten. Aufteilung in drei Zonen pro Einschub für maximale Auslastung der Gerätekapazität. Voll programmierbar auf die individuellen Produktparameter. Ausschließlich manueller Betrieb.
EcoDoor 300
Beinhaltet die 3-fache Türverglasung, 2 LED Lichtleisten und eine maximale Garraumtemperatur von 300 °C.
Wi-Fi Internetanbindung
Drahtlose Internetverbindung.
6-Punkt KT-Fühler
Präzise Überwachung der Temperatur im Inneren des Garguts für den idealen Gargrad und absolute Produktsicherheit.
Erfahrungen unserer Kunden
So funktioniert es
01
01 Anforderungen Ihres Betriebs
Überlegen Sie, was Sie von Ihrem Kombidämpfer erwarten. Wofür möchten Sie ihn einsetzen? Wie viele Mahlzeiten bereiten Sie täglich zu? Welche Funktionen und Ausstattungsmerkmale sind für Sie wichtig? Legen Sie außerdem Ihr Budget fest und prüfen Sie, ob für den Kauf Fördermittel in Anspruch genommen werden können, beispielsweise im öffentlichen Sektor.
02
02 Worauf es bei der Auswahl ankommt
Beginnen Sie mit der Energieversorgung: Benötigen Sie einen gas- oder elektrisch betriebenen Kombidämpfer? Bevorzugen Sie eine Bedienung über Tasten oder Touchscreen? Berücksichtigen Sie außerdem die benötigte Kapazität, die Abmessungen und die Ausstattung. Nutzen Sie dafür die Filter auf unserer Website.
03
03 Wir beraten Sie
Lassen Sie sich von unserem Fachhändler oder Vertriebspartner beraten. Gemeinsam besprechen Sie die Unterschiede zwischen Injektions- und Boilersystemen. Auf Grundlage Ihrer Anforderungen wird Ihnen ein geeigneter Kombidämpfer empfohlen.
04
04 Installation
Die Standardlieferzeit beträgt zwei bis drei Wochen ab Bestellung. Lagerware wird in der Regel bereits am nächsten Werktag versendet. Unsere Partner übernehmen die Installation des Geräts in Ihrem Betrieb und führen eine grundlegende Einweisung durch.
05
05 Mitarbeiterschulung
Je nach regionaler Verfügbarkeit kann eine Schulung Ihrer Mitarbeiter organisiert werden. Dabei erfahren sie, wie Betriebsarten, Programme und Profile eingerichtet und optimal genutzt werden.
06
06 Support
Unsere Anwendungsberatung und unser technischer Kundendienst stehen Ihnen zur Verfügung. Dank eines umfassenden Netzwerks von Servicepartnern, der Unterstützung durch unsere Servicemanager und einer flexiblen Ersatzteilversorgung können wir Ihre Anfragen innerhalb von 24 Stunden bearbeiten.
FAQ
Garantie
Die Garantiezeit ist im Serviceheft und im Garantieschein angegeben. Fordern Sie eine strikte Bestätigung der Garantie von dem Unternehmen ein, das Ihren Kombidämpfer installiert hat. Schäden und Fehlfunktionen, die durch unsachgemäße Bedienung, Nichtbeachtung der Bedienungsanleitung, Verwendung aggressiver chemischer Reinigungsmittel und unsachgemäße Reinigung des Kombidämpfers entstehen, sind von der Garantie ausgeschlossen. Die Garantie schließt auch Mängel aus, die durch eine unsachgemäße Installation, die nicht den Empfehlungen des Herstellers entspricht, sachlich fehlerhafte Reparaturen sowie durch Fremdeingriffe oder höhere Gewalt verursacht wurden.
Antworten zu den einzelnen Modellen finden Sie in den Produktdetails unter Eigenschaften.
Noch Fragen?
Haben Sie weitere Fragen, benötigen Sie Beratung oder möchten Sie einen Termin mit uns vereinbaren? Wir sind gern für Sie da!
